当店についてabout

店舗紹介

スタッフ紹介

  • 箱崎 貴徳
  • はじめまして。
    【鮨 乃すけ】店主の
    箱崎 貴徳(はこざき たかのり)
    と申します。
    1977年埼玉県生まれです。

     

    寿司職人として修業を始めた時から自分の店を持つことが夢でした。
    寿司の世界に飛び込んでから、埼玉・東京などのさまざまな寿司屋で修業を続け、伝統的な江戸前鮨の技術はもちろんのこと、それぞれのお店の技術や伝統を学びつつ22年間修業を続けてきました。
    特に12年間働いた川越にある老舗【幸すし】では寿司長を9年以上任され、大きな経験を得ることができました。4代目の社長にはとてもお世話になり、技術だけでなくお店を営業するノウハウについても教えていただきました。
    そんなさまざまな経験を経て、2019年1月に独立し、長年の夢だった自分の店【鮨 乃すけ】をオープンすることができました。

     

    当店でお寿司を食べていただいたお客様が、嬉しそうに笑顔になるのを見ることが、自分にとって何よりも喜びです。
    旬の魚や調理法など、気になることがあれば遠慮せず気軽にお尋ねください。

     

    これからも末永いお付き合いのほど、どうぞよろしくお願いいたします。

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